2月17日（日曜日）の晩ご飯 昨日もテニススクールへ。土曜日以上に雪が降ってて寒かった〜(>_<) 9時過ぎにブランチを食べたっきりだったので、晩ご飯は17時から開始♪ まずは、買って来た白菜の漬物をつまみながらビール♪  ワインを開けて♪  ベーコンとカリカリにんにくのサラダ  じゃがいものグラタン  これは、前日のミルクシチューの残りのリメイク。 塩茹でしたジャガイモを入れて、ホワイトソース位のとろみが付くまで煮る。グラタン皿に入れてレッドチェダーチーズを乗せ、グリルでこんがり焼いたら出来上がり。 中身はこんな感じ。  牡蠣のオープンオムレツ スイートチリソース添え♪  私は、これが一番おいしかった♪牡蠣の季節が終わる前に、また作ろっ(*^。^*) 牡蠣を塩で洗い酒少々を絡める。ペーパーで水気をとって片栗粉をまぶして焼く。オープンオムレツを焼く。途中で牡蠣を戻し、半熟に仕上げる。 18時過ぎに1本空いちゃったのでもう1本オープン♪  でも、旦那さん、1杯飲んだだけで寝ちゃった。なので、残りは私がいただき！そして当然酔っ払い〜。 『今作っておけば、明日の朝ラクチンよね〜。』と考えた酔っ払いは、ご飯を炊いて、お弁当を作ってしまった(^_^;) 普通に考えれば、『すぐに寝て、朝早起きする』ってのが正解なんだけどね！ 作った過程はあまり覚えてないのに、ご丁寧に写真を撮ってあった。 料理も詰め方も写真も雑だけど、興味のある方は、続きからどうぞ(^_^;) 続きを読む
更新＆コメントのお返事が滞っておりますが、何をしていたかと言うと・・・。 金曜日は、残業して疲れちゃったので、超手抜き(^_^;) よって、写真は撮ってません。 数品の料理になる予定だったものを全部、ホットプレートで焼くことにしたわ（笑） 厚切り豚バラ・新玉ねぎ・新じゃが・ズッキーニ。 もっと野菜が欲しかったけど、これだけしか無かったの。 この後、冷凍庫にあった餃子とラーメン1人前を焼き、サイドメニューは、水菜とわかめのナムル風サラダ。 この週末は、淡路島にテニス合宿に行っていました（*^_^*） 気の合う仲間達とテニス三昧＆夜は楽しい宴会♪ 1日目：13時前から17時まで 2日目：10時前から17時まで 2日で、約11時間テニスコートにいたわ！ こんなにたっぷりテニスをしたのは初めてかも？ 計画した時は、時間が長すぎて飽きるかな？って思ったけど、あっというまだったわ♪ もちろん、ずっと打っているわけではないけど、たいして休憩しているわけでもない。2日ともコートは2面取ってたから。 メンバーは、29歳〜41歳の12名。みんな元気だね〜（笑） 月曜日は、旦那さんは外飲み。私は、岩盤浴へ。 さすがに疲れていて、洗濯だけしてさっさと寝ちゃった。 ちなみに、合宿の洗濯物は、お休みだった旦那さんがしてくれて、取り込んで片付けてくれてた♪ ラッキー(*^^)v 前置きが長くなっちゃったけど、昨日6月5日の晩御飯 久々の更新だけど、しょぼいよ(^_^;) と言うのも、昨日もお休みだった旦那さんは、昼間、大阪へ飲みに行っていたらしく（彼は平日の昼間にディープな感じの立ち飲み屋で飲むのが好き♪）眠そうで、多分、あまり食べないだろうなって思ったから。 予想通り、これだけ食べたらお腹いっぱいになったようで、さっさと寝ちゃったわ（笑） シイラ・にら・新玉ねぎの甘辛炒め  お友達の Risaピョンちゃんのブログでよく登場して、前から食べてみたいな〜と思っていたシイラという魚を見つけたので、買ってみた。 Risaピョンちゃん家の食卓には、お刺身や一夜干しで登場することが多いんだけど、そんなに新鮮ではなさそうなので、とりあえず、酒と Leeさんの秘伝のタレ＠modoki.daiyou♪に1昼夜漬けこんでから焼きました。シイラを焼いた後、フライパンをペーパーできれいにして、新玉ねぎとニラを炒め、シイラを戻して Leeさんの秘伝のタレ＠modoki.daiyou♪を絡めて、仕上げに荒挽き黒胡椒をたっぷり振って出来上がり。 片栗粉をまぶして焼く方がおいしいだろうなと思ったけど、カロリーアップになるのと、面倒だったので省略。 お味の方は、Risaピョンちゃんが教えてくれたようにさわらっぽい味だったわ（*^_^*） 普通においしかったけど、片栗粉をまぶした方が、もっとタレの味が絡んでおいしかっただろうな〜。 豚肉と水菜ではりはり鍋風  湯気で写真がうまくとれなかった(；´Д｀)ノ ボツにしようかと思ったけど、味はおいしくて旦那さんにも好評だったので、一応簡単に書いておきます。 出汁に醤油・みりん・酒・塩等でお好みに味付けし、豚肉の切り落としに片栗粉をまぶしたものを静かに入れて煮る。豚肉に火が通ったら、水菜を入れてさっと一混ぜして火を止める。 片栗粉をまぶすと、柔らかく仕上がる＆ボリュームアップで一石二鳥♪お肉がは、ほんの少し（多分60g位）しかなかったけど、寂しい感じにはならなかったよ（*^_^*） いつも遊びに来てくれてありがとう(*^。^*) 
5月17日の晩御飯 最初に言っておきますが、昨日の晩ご飯は、しょぼいです（笑） 自分があまり食べたくないもんだからって、手を抜き過ぎね。旦那ちゃんごめん(^_^;) 新じゃが＆新玉ねぎ入りエビマヨ  これは、前日の旦那さんのお土産（宴会の残り物）の伊勢海老のマヨネーズ焼きのリメイク。よくある、殻に身とソースを乗せてグラタンみたいに焼いてあるやつね。 海老にたいしてソースが多すぎでしょ〜！って感じだったので、チンしてから焼いた新じゃがと炒めた新玉ちゃん（塩・胡椒で味付け）と合わせました。 ソースに茹で卵が入ってるから、見た目悪いけど、まあ、普通においしかったです（*^_^*） 冷やしトマト＆わかめ  これは、ダイエッターの私のメイン料理。 薄めたつゆ（薄口醤油ベースのもの）をかけただけ。最近、これがお気に入り♪ 新玉＆水菜に牛スジの煮込みコチュジャン味のっけ  『牛スジの煮込み』は、↓の記事に書いた、先週買った出来合いのものシリーズです。 半額で、149円也。これは、買っちゃうわ！ そのまま出すのもなんなので、水とコチュジャンを足して少し煮てから、新玉＆水菜に乗せ、混ぜ混ぜして食べました。 先週の『NHKの今日の料理』で、新玉に肉そぼろを乗せて混ぜ混ぜして食べるというのをまねしてみたんだけど、全体がぬるくなってしまって、微妙(ーー;) 私は、温かいか、冷たいかどちらかの方が好きだな(^_^;) 野菜が多すぎたのかもしれないけど。。。 いつも遊びに来てくれてありがとう(*^。^*)
5月3日の晩御飯 大根の皮＆葉＆じゃこ天炒め  大根の煮物を作って（←今日の晩御飯用）、厚めの大根の皮がたくさん出来たので、旦那さんのお弁当のおかずに使おうと作成。 でも、思ったよりも、量が多く、お味もGOODだったので、晩ご飯のおかずに昇格〜♪ 【作り方】 �‖膾�の皮・葉は、塩を振って少ししんなりさせ、水で洗って水分を絞ります。 じゃこ天は大根と同じ位の大きさに切ります。 �△瓦淕�で�，販慇擇蠹眇瓢劼鰡屬瓠�塩・胡椒・鶏がらスープの素で味付けします。 仕上げに荒挽き黒胡椒をたっぷり振って出来上がり。 ゲソ・ゴーヤ・もやし炒め  ゲソが大好きな旦那さんのための炒めもの。 前日の残りのゴーヤがあったので、一緒に炒めてみた。 イカの甘みとゴーヤの苦味がよく合っておいしかったな〜♪ 【作り方】 �．殴修蓮∪�って水気をふき取り、塩・胡椒・酒で下味を付けておきます。 �▲侫薀ぅ僖鵑鯒�し、�，吠匏�粉を揉み込んで、こんがり焼きます。 ��焼けてたら、いったん、お皿に取り出し、同じフライパンで、ゴーヤを炒め、もやしとにんにくのみじん切り（大葉にんにく醤油のにんにく）も加えてさらに炒め、塩・胡椒・鶏がらスープの素で味付けします。 鶏の唐揚げ風  【作り方】 �〃椒皀眛�に 大葉にんにく醤油・酒・塩・胡椒・鶏がらスープの素・生姜の絞り汁を揉み込んでおきます。（昨日は半日位おいておきました） �∧匏�粉をまぶして、フライパンで焼きます。（油は炒め物をする時よりやや多い位）初めは蓋をして、弱めの中火でじっくりと、鶏肉に火が通ったら、蓋を開けて、火を強くし、表面をカリカリに仕上げます。 皮がカリカリに焼けておいしかった〜♪いつものごとく、自我自賛しながら食べました（笑） もやしは、お肉を焼いた後の油でさっと炒めて鶏がらスープの素・塩・胡椒で味付け。 鶏の脂が絡んで、身体にはよく無さそうだけど、お味はGOODよ♪ またまた、料理に合ってないけどワイン♪昨日は、私が飲みたかったの（*^_^*）  うちは、二人とも、ワインが大好きなので、1本を分けて飲むとちょっともの足りない。 だから、相手が早いピッチでぐいぐい飲むと腹が立つのよ（笑） 結婚当初、どっちが多く飲んだかで、大喧嘩した事があるバカ夫婦なの(^_^;) そこで、相手のペースに合わせて分け分けして飲まなくちゃいけないという決まり事がある。 これは、昨日の最後の一杯。  グラスがきちゃなくてごめんね。上手に、分け分け出来たでしょ〜？（笑） 今回は、違うセットを買ったけど、いつも買うのはこのセットです（*^_^*）  【送料無料】NO.1の販売実績！ENOTECA パーティパック（750ml×12本セット） ワインは、このセットの中の1本です♪ いつも遊びに来てくれてありがとう(*^。^*)
4月19日の晩御飯 昨日も、ちょっと残業で、旦那さんとほぼ同時に帰宅になってしまったため、簡単料理に変更。 前日に引き続き、変な組み合わせの晩御飯です(^_^;) まずは、ぶっかけうどん（たっぷりの大根おろし・青ねぎ・大葉・天かす・桜えび・七味）  うどんは、 B-Promotion（ビープロモーション） のモニターで送っていただいた遊喜庵（ゆうきあん）さんの 「水沢うどんお試しセット（謹製半生うどん つゆあり７〜8人前）」【送料無料】のもの。 手抜きご飯に活躍してもらったけど、これで最後だわ。 250ｇしか残ってなかったので、ちょっと軽めで。 食べながら思ったんだけど、関東って、今、寒いんだよね。九州では雪が降ったとか？ こんなの見たらますます寒くなるかな？ごめんね〜(^_^;) 続いて、帰ってすぐに作っておいた、きゅうりと大根のごま塩（作り方はこんな感じ→ 前回記事）  急いでいたので、味がよく染み込むように、きゅうりを雑に、ガンガン叩いたら、見た目わる〜(^_^;) ちなみに、すりこぎを出すのが面倒だったので、オリーブオイルの瓶の底で叩きました（笑） そして、エビを解凍してしまっていたので、仕方なく作った1品。 ホントは、もっと簡単な物にしたかったんだけどね（笑） 新じゃが入りピリ辛エビマヨ  帰った時は、疲れていて、エビを調理するの面倒で嫌だな〜って思っていたんだけど、お酒を飲んで、うどんを食べたらやる気が出てきた(*^^)v いつものレシピに、おろしにんにく、粉唐辛子、荒挽き黒胡椒をプラスしたら、スパイシーでおいしかったよ〜♪ 白ワインが欲しくなる味だったけど、残念ながら、先月分のワインは終了。 今日が、給料日だから、今日は飲めるわ〜♪ 【ピリ辛エビマヨの作り方】 �．屮薀奪�タイガーは、海水位の塩分の塩水につけて解凍します。 �↓，里靴辰櫃鮖弔靴導未鬚爐�、背わたを取ります。しっぽの汚れを包丁でこそげとり、端を斜めに切ります。片栗粉・塩・酒で洗うように優しく揉み、水で洗い流します。 ��キッチンペーパーで、�△凌綉い鬚佞�とり、片栗粉・酒・塩・胡椒を揉みこんでおきます。合わせ調味料（マヨネーズ、ケチャップ、はちみつ、おろしにんにく、粉唐辛子、バーボン）を合わせておきます。 �た靴犬磴�の皮をよく洗って一口大に切り、チンしてから、フライパンで表面をこんがり焼き、お皿に取り出します。 �キい離侫薀ぅ僖鵑如↓�の表面をこんがり焼き（焼きすぎないように注意）�い鯡瓩靴泙后� �Σ个鮖澆瓩董�合わせ調味料を入れ、ざっと合わせ、お皿に盛ってから、荒挽き黒胡椒をたっぷり振って出来上がり。 合わせ調味料の分量は、過去 レシピを参考にしてね。 ジンも泡盛もなかったので、バーボンをちょこっと入れてみた。 よくわからないけど、風味がいいような？？？ いつも遊びに来てくれてありがとう(*^。^*)
4月10日の晩ご飯 皮鯨でおでん風煮物  これを、前日の晩に作っておいたから、昨日は楽チンだった(*^^)v お試しで送っていただいた ふりだし（ティーバック方式の鰹・さばベースの有塩だし）を使って作った煮物。 黒い粉はブラックペッパーじゃないよ。いくら胡椒好きとはいえ、さすがの私も、ここには振らない（笑） これは、ふりだしの粉。ティーバック方式になってるんだけど、もろもろが気にならなければ、袋を破って使ってもいいと書いてあったので、粉のまま入れたの。前回は、ティーバックのまま使ったんだけど、見た目はともかく、味は、こっちの方が好きだな♪ こくのあるいいお出汁が出てておいしかったわ（*^_^*） 【昨日の作り方】＊いつも適当なので作り方が少しずつ違うの(^_^;) �‖膾�を2cm位の厚さに切り、圧力鍋に入れ、大根が漬かる程の水を入れ、蓋を閉めて火にかける。沸騰が始まったら弱火にして5〜10分（大根の柔らかさで調整・今回は7分位）加熱し、沸騰が収まるまで待って蓋を開ける。 �∧未両�鍋にお湯をわかし、皮鯨をゆでこぼし、水で、きれいに洗う。 ���，瞭蕕里�湯を捨てる時に、ざるに入れた厚揚げにかけて油抜きをする。 �ぐ砧脇蕕法�皮鯨・大根・大きめの乱切りにした人参・厚揚げ・じゃこ天を入れ、酒とひたひたに材料が漬かるくらいの水、ふりだし2袋を入れて火にかける。 �┝冦�ったら、あくをとり、醤油、砂糖で味付けし、蓋を閉めて火にかけ、沸騰してから15分加熱し、そのまま冷めるまでおいておく。 （前日の晩作成） 新玉ねぎのスライス（鰹ぶし・海苔・ポン酢） ごま塩 きゅうり・なす・セロリ   今年初の新玉ねぎおいしかった〜♪ わりと大きめのを1個使ったけど、しっかり完食（*^_^*） お気に入りの 『ごま塩』に、なすも入れてみた。作り方は、ビニール袋に、きゅうり、セロリ、鶏がらスープの素、塩を入れて揉み揉みし、少し水分が出たところになすを入れて優しく揉み揉み。空気を抜いてビニール袋の口を縛り、30分程冷蔵庫で寝かせました。（前回の記事は こちら） なすは、優しく揉み揉みしないと、崩れて汚くなるよ。 前の日、作って失敗したから。経験者は語る！（笑） いつも遊びに来てくれてありがとう(*^。^*)
2月24日の晩御飯 昨日は、旦那さんは仕事、私は実家へ行っていた。 晩御飯は、母作のおかずで。 私は、もらってきた漬け込み済の鰤を焼いて、野菜を切っただけ〜（笑）   鰤の照り焼き・長ねぎのソテー＆肉じゃが これは、旦那さん用。私は、お昼にたくさん食べ過ぎておなかが空いてなかったの。 肉じゃが、お皿に盛り直そうかと思ったけど、お弁当箱だからこのままでいっか♪とそのままチンして食卓へ。 『このままでもいいでしょ？』 という私に、 『いいけど、写真うつりがどうかな〜？』とにやにやする旦那さん！ 確かに、『黄色い容器に黄色いじゃがいも』見栄え悪いわ(^_^;)お肉も実物は、もっといい色なのに・・・。 でも、いいもん♪牛の脂のついた器の洗い物が1つ減るから我慢しよう（笑）   ふるせの甘辛煮（生姜・山椒入り）＆大根スライスに鮭わかめふりかけ トマトに鰹節・ねぎ・Leeさんの 秘伝のタレをかけて ふるせというのは、大きいいかなご。 釘煮や釜揚げにする小さいいかなごは新子（しんこ）、大きいのはふるせと呼ぶらしい。 ふるせは、釘煮の時期の少し前に市場に出回る。 味付けや炊き方は、釘煮と同じような感じらしいけど、身が崩れやすく、難しいんだって。 甘辛くて、お酒のお供にぴったりよ♪ ランキング上げたくて頑張ってます！応援していただけたらうれしいな(*^。^*) 酒ブログ現在3位ですヽ(´▽｀)/ みなさん、応援ありがとうございま〜す！
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