7月30日の晩ご飯

ミミガーの煮込み



いつも行くホルモン屋さんにある大好きなメニュー（→こちら）をまねして作ってみた。
常連さんの女性が、自分でも作るとおっしゃっていたので、私も挑戦☆
三宮のダイエーに売っていると教えてもらったので、買いに行ってみると、片耳（←ぐろい表現でごめんなさい）105円。安いのね♪
適当に作ったけど、なかなかおいしく出来た(*^^)v
安いし、簡単だから、また作ろっと♪コラーゲン☆コラーゲン☆

『作り方』←適当に作ったので改良要！
①茹でこぼしてきれいに洗ってから、圧力鍋に、ひたひたの水＋酒と一緒に入れて、10分加圧。
②圧力が下がったら蓋を開けてミミガーを取り出し、適当な大きさに切る。茹で汁を半分程、砂糖、醤油、米酢、生姜の千切りを入れてさらに10分加圧。
③圧力が下がったら蓋を開け、水分が飛ばすように煮絡めたら出来上がり。

あくとか出るのかな？と思って下茹でしてみたけど、きれいな茹で汁だったのでそのまま使用。下茹ではいらなかったかな？
あっ、でも茹でないと硬くて切れないかも？今度やってみます。

ゴーヤとグリルチキンの辛子和え



ゴーヤは50秒茹でてざるに取り、軽く塩を振る。粗熱が取れたら、もろみ醤油、すりごま、グリルチキン、辛子を和えて出来上がり。
いつもは人参も入れるけど、ゴーヤをたっぷり食べたかったので省略。

グリルチキンは、いつも行くホルモン屋さんで教えていただいたレシピのアレンジ。
鶏むね肉を醤油：米酢＝1：1に1昼夜漬け込み、グリルで両面（表面だけでOK）をこんがりと焼く。お皿に取って、ラップをして1分チン。ラップをしたまま少しおいておき、手で触れるくらいに冷めたら、裂いて、チンした時に出た汁に絡めておく。
（漬け汁は、なるべく余らない分量で作るけど、余った時は、チンして漉してから裂いたお肉に絡めます。）
ほんのり酢醤油の味が付いたむね肉がしっとりとしておいしい♪多めに作って冷蔵or冷凍保存しておくと便利です（*^_^*）

トマトに鮭わかめふりかけ



前日、私は、三度豆の和え物しか食べなかったので、煮物とピクルスが残っていた。

軟骨は冷凍して大根だけ　チンしすぎたかな？大根ちゃん、しなしなになっちゃった(^_^;)



大根と人参の和風ピクルス



白が飲みたかったけど、冷やしてなかったので、軽めの赤ワインをオープン♪机が汚くてお恥ずかしい(^_^;)



ワインは、このセットの中の1本です♪


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おつまみは、焼いた厚切りハム♪



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7月31日のお弁当



ピリ辛ポークチャップ
ゴーヤのおかか炒め（塩・胡椒を振って炒め、最後にだし醤油＆鰹節を絡める）
ねぎ入りオムレツ
野菜天

『ピリ辛ポークチャップ』の作り方
①豚肉の切り落としを3～4重に重ねて厚みを出し、塩・胡椒・酒で下味を付ける。（←前日の晩に準備）
②①に片栗粉をまぶしてこんがり焼き、お皿に取り出す。
③フライパンをペーパーできれいにしてから、チリソース：ケチャップ：ウスターソース：米酢＝2：2：1：1を入れて煮立て、②を戻して味を絡める。

ご飯は片岡シェフプロデュースのシェフズ米入りです♪
ご飯がもちっとしておいしい♪これを食べているとおなかとお肌の調子がいいです(*^。^*)



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7月29日の晩ご飯

私は、美容院の予約をしていたので、前日の晩＆朝のうちに用意しておいた。
健康診断で、朝ご飯抜き＆出発時間がいつもよりちょっと遅かったからね。いつもなら無理(^_^;)
『先に食べてて。』と、我が家ではめずらしく別々に盛り付け。（うちは基本大皿盛り）写真は旦那さんの分☆

豚軟骨と大根の生姜煮



【作り方】
下処理した軟骨＆茹で汁（こしてから使う）、大根（圧力鍋で10分下茹でしたもの）、生姜の千切り、醤油、砂糖、酒を圧力鍋に入れて10分加圧する。←前日の晩作成
朝、10分程加熱しました。食べる時に温めるだけでもいいけど、ちょっとしっかりめの味付けにしたかったので。

＜豚軟骨の下処理＞
①5分程茹でこぼし、水できれいに洗う。
②圧力鍋に、①、長ねぎの青いところ、生姜の薄切り、酒、かぶる位の水を入れて15分加熱する。冷めたら（冷蔵庫に入れて1晩冷やすとなお良い）表面のあくと脂を取り除く。

私は食べてないけど、軟骨がちょっと固めだったらしい。あと5分位加圧した方がよかったかも？

大根と人参の和風ピクルス



大根と人参に塩を振ってしばらくおいておく。
水分が出てきたら、汁ごと瓶に入れ、昆布の千切り、米酢（野菜が半分漬かる位）を入れてかしゃかしゃ振る。味をみて、塩気が足りないようなら塩を足す。←前日の晩作成
時々、振って上下を返しつつ、1昼夜おいたら出来上がり。

三度豆・人参・グリルチキンの辛子和え



三度豆は1分半、人参は30秒チンする。（硬さはお好みで）。粗熱が取れたら、グリルチキン、もろみ醤油、辛子、ごまと和えて出来上がり。

グリルチキンは、いつも行くホルモン屋さんで教えていただいたレシピのアレンジ。
鶏むね肉を醤油：米酢＝1：1に1昼夜漬け込み、グリルで両面（表面だけでOK）をこんがりと焼く。お皿に取って、ラップをして1分チン。ラップをしたまま少しおいておき、手で触れるくらいに冷めたら、裂いて、チンした時に出た汁に絡めておく。
（漬け汁は、なるべく余らない分量で作るけど、余った時は、チンして漉してから裂いたお肉に絡めます。）
ほんのり酢醤油の味が付いたむね肉がしっとりとしておいしい♪多めに作って冷蔵or冷凍保存しておくと便利です（*^_^*）

平日に美容院の予約を入れたのは、早く帰りたくなかったから。けんかしている訳じゃないよ～（笑）

7月30日のお弁当



豚肉の山椒焼き
ピーマンの塩胡椒炒め
鮭わかめふりかけ入りオムレツ
野菜天

『豚肉の山椒焼き』の作り方
①豚肉の切り落としを3～4重に折って厚みを出し、塩・胡椒・酒で下味を付ける。（←前日の晩に準備）
②①に片栗粉をまぶしてこんがり焼き、お皿に取り出す。
③フライパンをペーパーできれいにしてから、もろみ醤油：みりん：米酢＝2：1：2を入れて煮立て、お肉を戻して味を絡める。お皿に取り出してから山椒をたっぷり振って出来上がり。

山椒は、お弁当につめる時に下になる面だけに振っています。単に写真うつりだけの問題だけど（笑）

ご飯は片岡シェフプロデュースのシェフズ米入りです♪
ご飯がもちっとしておいしい♪これを食べているとおなかとお肌の調子がいいです(*^。^*)

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7月29日のお弁当



鶏の甘辛焼き（塩・胡椒・酒で下味を付けた鶏肉に片栗粉をまぶして焼き、焼肉のタレ＆酒を煮立てた中に入れて絡めました）
ジャンボしし唐の塩・胡椒炒め
鮭わかめふりかけ入りオムレツ
野菜天

今朝は健康診断へ行って来た。
今の派遣会社、人間ドッグの対象になる人は、どうも、年に2回受けさせてもらえるみたい。
2月に行ったのは、胃の検査や婦人科検診までしっかりしてもらえるドッグで、今回のは簡易版。
日頃、健康で病院のお世話になることがほとんどない私。痛みに弱い(>_<)
血液検査で、血を抜かれた後がまだ痛い。。。
ような気がする（笑）
血液検査の結果、良好だといいな。いつも大丈夫だけど、不摂生している自覚は十二分にあるから、やっぱりちょっと心配(^_^;)

ご飯は片岡シェフプロデュースのシェフズ米入りです♪
ご飯がもちっとしておいしい♪これを食べているとおなかとお肌の調子がいいです(*^。^*)



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