7月11日（水曜日）の晩ご飯

鶏もも肉と2色ピーマンのWチリソース　



鶏もも肉を一口サイズに切って塩・胡椒・片栗粉を絡め、オリーブオイルで焼く。こんがりといい色に焼けたら、お皿に取り出す。
フライパンに残っている油が多すぎるようなら、少しペーパーで吸い取り、玉ねぎ・ピーマン・赤ピーマンを炒める。軽く塩・胡椒で味付け。
野菜に火が通ったらお肉を戻し、スイートチリソース・チリソース・米酢を絡めて出来上がり。

ペンネのサラダ（おくら・玉ねぎ・赤ピーマン・ハム入り）



緑の野菜が他になかったので、塩茹でしたおくらを入れてみた。
うん、合わないこともないわね（*^_^*）

かぼちゃのチーズ焼き



かぼちゃをチンしてから、オリーブオイルで焼き、塩、胡椒、粉末のパルメザンチーズを振りかけた。
チーズがいい感じにかぼちゃに絡むイメージで作ったんだけど、一体感がいまいちだったわ。
ざんねん(;^_^A
多分、焼いたかぼちゃをいったん取り出した後、フライパンにチーズだけを入れて溶かし、かぼちゃを戻せばよかったんだと思う。
横着しちゃダメね（笑）

食べてみると、ちょっとぼけた味だったので、愛用のタバスコ　チポートレイペパーソースをかけて食べた。

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6月11日（月曜日）の晩ご飯

手羽中・二色ピーマン・キャベツのピリ辛炒め



手羽中に塩・胡椒・小麦粉をまぶして、オリーブオイルで焼く。こんがりと焼けたら端に寄せて、空いている部分で野菜を炒めて軽く塩・胡椒。
醤油・砂糖・酒・コチュジャンを絡めて出来上がり。

調味料は、先に合わせて準備しておきましょう！ってのが正解だとは思うけど、私は、めんどうなので、フライパンの端の方で混ぜて全体に絡めるってやり方が多い。よっぽど時間に余裕がある時は、前もって用意しておくけどね。
コチュジャンを酒で溶いてから、砂糖かみりんを入れて混ぜ、最後に醤油を合わせるって感じ。

青梗菜の塩昆布和え



チンした青梗菜を水きりして冷まし、ごま油・ごま・塩昆布で和え、しばらくおいて味をなじませた。

青梗菜は、1株分なんだけど、すっごく大きくて大量に出来てしまった。
おいしかったけど、最後、飽きたわ(;^_^A

サラダ（レタス・トマト・赤ピーマン・新玉ねぎ・きゅうり・ベーコン）



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5月11日（金曜日）の晩ご飯

和風サラダ（小松菜・豆腐・茄子・トマト・茗荷・大葉・鰹節）



半端に残っていた豆腐と茄子を遣い切りたくて作ったサラダ。
小松菜はレンチン、茄子は軽く塩を振ってオリーブオイルで焼いた。
ドレッシングは、ポン酢・オリーブオイル・みりん少々を混ぜたもの。
見た目、おいしいそうだったんだけど、なんかぼけた味だったな。まずくはないけど、ざんねんな感じ。
ねぎも乗せたら、味がしまってよかったかも？

鶏肉・ピーマン・玉ねぎの甘辛炒め



鶏もも肉に塩・胡椒を振って片栗粉をまぶし、オリーブオイルでカリッと焼く。
いったん、お皿に取り出して、同じフライパンで、玉ねぎとピーマンを炒め、軽く塩・胡椒を振る。
お肉を戻して、醤油とみりんを絡め、少しとろみがついたら出来上がり。

山椒の粉を振って食べたらおいしかった♪

自家製らっきょう



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レシピブログのモニター案件でいただいた、業務スーパーさんの焼肉のたれ（まろやか醤油）を使って、手羽先と長ねぎの甘辛煮を作ってみた。
簡単でおいしいから、おすすめよ♪



＜作り方＞
①手羽先5本を、それぞれ、キッチンバサミで3等分にする。切り方は、まず、先との間を切り、大きい方は、2本ある太い骨の間にハサミを入れる。
手羽中を買ってもいいけど、手羽先の方が安いから、私は、自分で切る派。骨を避ければ、硬くないから、百均のハサミでもちゃんと切れるよ。
②長ねぎ1本の白い部分を長さ5cm位に切る。
③切ったお肉に、塩・胡椒をすり込み、米粉をまぶして、オリーブオイルで焼く。その横で長ねぎも焼く。
④表面がこんがりと焼けたら（中まで火が通ってなくてOK）、焼肉のたれ（まろやか醤油）と水を各大さじ3杯入れ、蓋をして弱火で10分程煮る。途中で、1～2回、様子をみて裏返す。
⑤蓋を開けて、残った汁気を絡めて出来上がり。

お好みで粉山椒やと味をかけてもおいしい。スパイス好きな我が家は両方がけ♪




業務スーパーの万能調味料を使ったアレンジレシピ大募集！

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レシピブログのモニター案件で、業務スーパーさんのイチオシ万能調味料3本セットをいただいた。



その中の、「濃縮ポン酢」（1ℓ　348円））を使って、蒸し鶏を作ってみたよ。
我が家の蒸し鶏は、鶏むね肉を、醤油と米酢に漬け込んでから蒸すので、ほんのり酢醤油味。
よく行っていたホルモン屋さんで教えてもらった作り方なの。
いただいた濃縮ポン酢は、品名の通り一般のポン酢よりも味が濃厚で、濃縮ポン酢1に対しお水を2の割合で薄めると丁度よいとのこと。
いつも、鶏むね肉2枚に対し、醤油と米酢を各大さじ3杯ずつ位使うので、濃縮ポン酢を薄めず大さじ3杯使ってみた。
結果、いつもよりは、若干、味が濃い目になったかな。しっとり感はいつもの通り。
この蒸し鶏は、何も付けずに、そのまま食べてもおいしいし、サラダや和え物など、いろいろアレンジ出来るから、一度にたくさん作って保存しておくと便利よ。
我が家では、100gずつに分けて、冷凍保存してます。



＜作り方＞
①シール容器に、鶏むね肉2枚（昨日のは約730gだった）と濃縮ポン酢大さじ3杯を入れて、ポン酢を鶏肉に絡める。鶏肉全体に味が絡むように、時々向きを変えつつ、1昼夜おいておく。
（皮は、はがして、裏に付いている脂をこそげ取ってから漬けている。焼くと溶け出すから問題ないんだけど、蒸すとこの脂がおいしくないから。)
②ルクエスチームケースで、1枚ずつ、2回に分けてレンチンする。1枚につき、6～7分位チン（5分チンして裏返して1～2分チンする感じ）し、ルクエスチームケースに入れたまま、10分蒸らす。
③お皿に取り出し、手で触れるくらいに冷めたら、身の部分は手で裂き、皮はキッチンバサミで切り、蒸し汁に絡めて冷ます。


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